{"product_id":"turk-mutfaginin-bilimsel-yonu-ve-kulturel-mirasi-akademisyen-kitabevi-ciltsiz","title":"Türk Mutfağının Bilimsel Yönü ve Kültürel Mirası | Akademisyen Kitabevi (Ciltsiz)","description":"\u003cdiv class=\"pd-content-overview\" id=\"collapsible-desc\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eTürk mutfak kültürü coğrafi, siyasi, sosyal ve kültürel etkileşimler çerçevesinde gelişen binlerce yıllık birikimi yansıtan, sosyal hayatı ve kültürel hafızayı içinde koruyan güçlü ve kutsal bir mirastır. Orta Asya’da doğan ve sonrasında farklı medeniyetlerle etkileşim, Anadolu’nun zengin besin kaynakları, toplumun yaşam alışkanlıkları ve anlam yüklediği değerleri ile şekillenen bu mutfak kültürü, günümüzde yalnızca Türkiye için değil, dünya gastronomisi için de önemli bir değerdir.\u003cbr\u003eTürk mutfak kültürünü anlamak için; onu şekillendiren üretim biçimlerini, gelenekleri, toplumun yüklediği anlamları ve hikâyeleri kavramak önemlidir. Bu anlayışla hazırlanan “Türk Mutfağının Bilimsel Yönü ve Kültürel Mirası” başlıklı eserde Türk mutfak kültürünün çok yönlü yapısını ortaya koymak hedeflenmiştir.\u003cbr\u003eBu eser, Türk mutfağını tarihsel, kültürel, coğrafi ve sosyolojik açıdan çok yönlü olarak ele alan kapsamlı bir bilimsel çalışmadır. Kitapta yer alan her bölüm, kendi alanında uzman akademisyenler tarafından kaleme alınmış olup Türk mutfağının farklı yönlerini bütüncül bir bakış açısıyla ortaya koymayı amaçlamaktadır. Türk mutfak kültürünün tarihsel kökenlerinden Anadolu’nun zengin besin kaynaklarına, geleneksel pişirme tekniklerinden mutfak terminolojisine, geleneksel gıda muhafaza yöntemlerine, yöresel mutfaklardan toplumsal ritüellere ve sözlü kültürdeki yerine kadar uzanan geniş bir çerçevede Türk mutfağının kültürel derinliği okuyucuya sunulmaktadır. Bunun yanı sıra Türk mutfağının sağlık ve sürdürülebilirlik boyutları ile dünya gastronomisi ve turizmi içindeki yeri de eserin önemli başlıkları arasında yer almaktadır.\u003cbr\u003eBu eser, editörlerin yirmi beş yıllık akademik birikimi ile Türk mutfak kültürüne duydukları ilgi ve derin saygının bir ürünüdür. Editörler ve bölüm yazarları tarafından yıllar boyunca yürütülen bilimsel araştırmalar, akademik çalışmalar ve saha gözlemleri eserin temel zeminini oluşturmuştur. Farklı üniversitelerden ve disiplinlerden değerli akademisyenlerin katkılarıyla hazırlanan bu kitap ile Türk mutfağının zenginliğini bilimsel bir çerçevede açıklamak ve gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlamak amaçlanmıştır.\u003cbr\u003eBu eserin; araştırmacılar, akademisyenler, öğrenciler, gastronomi profesyonelleri ve Türk mutfağına ilgi duyan tüm okuyucular için kapsamlı bir başvuru kaynağı olacağına inanıyoruz. Ayrıca mutfak kültürümüzün yaşamasına ve güçlenmesine katkı sağlamasını diliyoruz. Çünkü mutfak kültürü bir toplumun hafızasıdır. O hafızayı anlamak, geçmişimizi koruyarak geleceğe taşımak millet olarak hepimizin görevidir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eİÇİNDEKİLER\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eBÖLÜM 1\u003cbr\u003eTÜRK MUTFAĞINA BÜTÜNSEL BIR BAKIŞ\u003cbr\u003eEmel MEMİŞ KOCAMAN\u003cbr\u003eAybuke CEYHUN SEZGİN\u003cbr\u003eBÖLÜM 2\u003cbr\u003eTÜRK MUTFAĞININ TARIHSEL EVRIMI VE KÜLTÜREL DOKUSU\u003cbr\u003eBatuhan ÖZTÜRK\u003cbr\u003eBÖLÜM 3\u003cbr\u003eTÜRKIYE’NIN COĞRAFI ÇEŞITLILIĞININ MUTFAK ÜZERINDEKI ETKISI\u003cbr\u003eUğur LOKMAN\u003cbr\u003eBÖLÜM 4\u003cbr\u003eTÜRK MUTFAĞINDA KULLANILAN TEMEL PIŞIRME TEKNIKLERI VE ARAÇ-GEREÇLER\u003cbr\u003eBüşra Meltem TÜRKMEN\u003cbr\u003eBÖLÜM 5\u003cbr\u003eTÜRK MUTFAĞINA AIT TERIMLER SÖZLÜĞÜ\u003cbr\u003eEmrah YILDIZ\u003cbr\u003eŞafak Yüksel VURAL\u003cbr\u003eBÖLÜM 6\u003cbr\u003eTÜRK MUTFAĞINDA BESIN İŞLEME VE MUHAFAZA TEKNIKLERI\u003cbr\u003eDilek ÇİFTCİ\u003cbr\u003eBÖLÜM 7\u003cbr\u003eTÜRK MUTFAĞINDA YEMEK GRUPLARI\u003cbr\u003eZeynep AYDEMİR\u003cbr\u003eBÖLÜM 8\u003cbr\u003eTÜRK MUTFAĞI ILE ÖZDEŞLEŞEN LEZZETLER\u003cbr\u003eGörkem TEYİN\u003cbr\u003eBÖLÜM 9\u003cbr\u003eTÜRKIYE BÖLGELERINDE BIR MUTFAK YOLCULUĞU:\u003cbr\u003eAYIRT EDICI LEZZETLER VE YEMEKLER\u003cbr\u003eRabia ZEYBEK\u003cbr\u003eBÖLÜM 10\u003cbr\u003eTÜRK YEMEK KÜLTÜRÜ, RITÜELLER VE SOSYAL BOYUTLAR\u003cbr\u003eServet TEKER\u003cbr\u003eBÖLÜM 11\u003cbr\u003eSÖZLÜ KÜLTÜRDE TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ\u003cbr\u003eMehmet KABACIK\u003cbr\u003eBÖLÜM 12\u003cbr\u003eTABAĞIN ÖTESINDE: TÜRK MUTFAĞINDA SAĞLIK, BESLENME VE SÜRDÜRÜLEBILIRLIK\u003cbr\u003eErkan KAHRAMAN\u003cbr\u003eBÖLÜM 13\u003cbr\u003eULUSLARARASI MUTFAKLAR İÇERISINDE TÜRK MUTFAĞININ YERI\u003cbr\u003eRıdvan SOLMAZ\u003cbr\u003eBÖLÜM 14\u003cbr\u003eTÜRK MUTFAĞINDA MODERNLEŞME VE İNOVASYON UYGULAMALARI\u003cbr\u003eMesut Mehmet DEMİREL\u003cbr\u003eBÖLÜM 15\u003cbr\u003eTÜRK MUTFAĞINDA GASTRONOMI ROTALARI VE GASTRONOMI MÜZELERI\u003cbr\u003eÜmit Can KAYA\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Akademisyen Kitabevi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501390721304,"sku":"book_dyk_9786253620691","price":30.04,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0760\/4132\/2776\/files\/SBvfJN7FbNMHopJKi42MyVl2AYBSEc6uTs5tsFsU.jpg?v=1786234994","url":"https:\/\/dunyadakitap.com\/products\/turk-mutfaginin-bilimsel-yonu-ve-kulturel-mirasi-akademisyen-kitabevi-ciltsiz","provider":"Dünyada Kitap","version":"1.0","type":"link"}